大众网聊城讯（记者 林永海 通讯员 张侃）民以食为天，食以安为先。众所周知，学生是祖国的未来和希望，所以，保障学生群体的食品安全尤为重要。然而近年来不断曝出学生集体食物中毒事件，学生集体就餐的安全问题越来越引起人们的关注。据国家相关部门的统计：在2013年，全国报告的中毒人数5559人，其中死亡109人。这其中，学生中毒事件28起，中毒人数1895人。 

　　学生餐纳入食品安全风险监测 

　　为提高学生餐质量，保障学生群体的用餐安全，今年山东省卫计委下发的《2014年山东省食品安全风险监测方案》中明确规定将学生餐纳入了食品安全风险监测范围。聊城市疾控中心根据此监测方案，制定了详细的聊城市学生餐食品安全风险监测方案。 

　　聊城市的学生餐监测范围包括幼儿园和大、中、小学统一供应的早餐和午餐，对于大学食堂采样量不超过样品总量的1/6，监测范围覆盖全市8县（市、区），城市和农村的学校同等兼顾，学校自制或集中配送的也都要监测。 

　　学生餐的采样食品主要包括细菌污染风险较高的蛋、奶、凉拌制品、带馅/夹心米面制品等，采集供餐状态的样品（不包括刚经过高温处理的样品）。检测的主要项目包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌等，这些细菌最容易引起食物中毒。 

　　截至目前，聊城市市区、阳谷、茌平、东阿、莘县的学生餐采样工作已经结束，共采集23所大、中、小学和幼儿园食堂样品69份，其他县市学生餐样品采集工作正在紧张进行中。 

　　蔬菜中农药残留加强监测 

　　蔬菜中的农药残留一直是人们所关注的热点问题，农药的有效成分或有毒代谢物被人体长期微量摄入后，因代谢和排泄量少，在人体的某些器官，组织中积存，影响人体健康。聊城市食品安全风险监测去年开始对蔬菜中的农药残留进行监测，今年扩大了蔬菜的采样数量和品种，采集样品检测数量为去年的一倍，监测项目包括久效磷、敌敌畏、对硫磷等20类农药残留。加强对蔬菜中农药残留的监测。 

　　外卖配送餐纳入监测范围 

　　随着人们生活节奏的加快，外卖配送餐越来越受到人们的青睐，但是外卖配送餐的卫生质量如何呢？针对这种情况，食品安全风险监测将外卖配送餐纳入监测范围。按照监测方案，市疾控中心对本市一些大的、覆盖面广的外卖配送单位通过订餐的方式进行采样，监测重点包括微生物污染风险较高的凉拌、冷拼，带馅/夹心米面制品、熟肉制品等，监测的项目有菌落总数、大肠埃希氏菌计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。今年外卖配送餐的采样数量为80份，基本涵盖了市区的主要外卖配送餐单位和部分县市区的外卖配送餐单位。 

　　街头流动餐饮开展监测 

　　街头流动餐饮一直活跃在聊城市的大街小巷，虽然方便了人们的生活，但是街头流动餐饮的卫生质量状况一直被市民所担忧，市疾控中心工作人员以消费者的身份对街头流动餐饮进行采样，尤其是人流量大的学校、医院周边流动餐饮加强监测。今年街头流动餐饮监测包括包子、油条、煎饼、凉皮等米面制品中的含铝添加剂，自制饮料中的色素添加剂，火腿肠、肉片中的亚硝酸盐、色素添加剂等。 

　　疾控中心专家表示，通过常规和专项监测的互补交叉进行，可及时发现和分析食品中致病菌分布及人群中细菌性食源性疾病的变化情况，建立健全食源性致病菌分子分型及耐药菌数据库，提高食品安全监管部门对食源性疾病暴发的快速诊断、溯源及处理能力，为保障全市居民食品安全提供技术支撑。 

　　据悉，采样人员将以消费者身份购买样品，对样品信息进行详细登记，建立溯源档案，并确保相关样品信息的保密性。 

　　截至目前，市疾控中心工作人员已经完成了对市区内的流动餐饮的监测采样。 

　　今年聊城市的食品安全风险监测主要包括两部分内容：食品中化学污染物及有害因素监测和食源性疾病监测。食品中化学污染物及有害因素监测是造成食品污染的致病因素，它包括食品中化学污染物监测和食品中微生物及致病因子监测两类，今年食品中化学污染物监测的重点包括蔬菜、水果、面粉、肉及肉制品、植物油、街头流动餐饮等共12大类30个品种。食品中微生物及致病因子监测包括婴幼儿配方食品、学生餐、外卖配送餐、酱及酱制品、水产及其制品等共计5大类6个品种。今年食品安全风险监测的样品数量为1320份，近几年食品安全风险监测的样品数量不断上升，样品种类不断增多，检测项目不断扩大，为广大市民的饮食安全提供强有力保障。