专家：烤鸭油比地沟油还要毒

　　“可能比地沟油还要毒。”说到烤鸭油，浙江工商大学校长助理、食品生物与环境工程学院院长、省食品学会理事长励建荣博士说。

　　烤鸭油和地沟油都属于废弃油脂，都对人体有害。烤鸭油是经过高温处理后产生的废物，多次高温加热后，其所含的饱和脂肪酸会被氧化，产生毒素，从而产生可致癌物质。

　　这种物质能使肝脏肿大，引起肝功能受损等疾病。

　　除了高温致癌，烤鸭油还更容易酸败、携带大量杂质。这也是为什么闻起来很香的油脂，颜色却近乎黑色的原因。

　　“烤鸭油” 真就没人愿意管？

　　这么毒的烤鸭油，该归哪个部门管？

　　暗访结束之后，记者将有关情况分头反映给杭州市食品药品监督管理局、市工商局、卫生局等多个部门。但反馈结果却让人寒心。

　　杭州市食品药品监督管理局食品安全监察协调处处长陈勇军，建议向工商和卫生部门反映，原因是杭州市食品药品监督管理局没有具体市场监管职能。

　　他说，我国《食品安全法》对食品安全是分段监管。种在田里的是农业部门管理，生产加工环节是质检部门管理，流通环节属于工商部门管理，而餐饮行业又属于卫生部门管理。

　　卫生局监督所的工作人员说，如果小摊贩使用烤鸭油，那属于工商部门管，若是餐馆使用他们会前去调查。

　　但杭州市工商局办公室主任张顺正在听说事情原由之后却说，这事不归他们管，归食品药品监督管理局管。记者 李阳阳