聊城美食-呱嗒 

大众网聊城5月7日讯 在聊城，很多人的一天是从吃一口呱嗒开始的。来到早餐摊边，买一个热腾腾的呱嗒，用油纸包了，拦腰切开，露出雪白的蛋清、金灿灿的蛋黄，夹杂着香飘四溢的肉粒，深吸一口气，闻闻从指缝间飘散出来的葱花香，整个人瞬间精神“倍儿爽”。

有过出门求学或者长期在外经历的聊城人，大多数都有过这样一个想法：“要是能吃上一口咱聊城的呱嗒，那真是最美不过了。”而一旦有亲朋好友来聊游玩，呱嗒也是本地人必定推荐的特色小吃之一。在聊城，不管是城镇闹市、乡间集日，还是主要干道、胡同小巷，总能听到那熟悉的“呱嗒”声。

    聊城的呱嗒创制于清代，迄今已经有200多年的历史了。这是一种煎烙的馅类小食品，馅料有肉类馅、鸡蛋馅，还有肉蛋混合馅。而这肉蛋混合的呱嗒，还有一个风雅的称号，谓之“风搅雪”。关于呱嗒名字的由来有多种说法,一种说法是,因呱嗒形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名；另一种说法是,因为将其吃在嘴里实在美味,会让人不自觉发出“呱嗒呱嗒”的声音；还有一种说法，说是因为做呱嗒的时候，人们会将面团裹上馅儿后，压成长饼状，卷在一根短小的擀面杖上，再用力甩在案板上，便会发出一声清脆的“呱嗒”声。

而其实，关于呱嗒名字的由来，还有一个美丽的传说。相传,沙镇东街的杨氏家族,从山西老家带来祖传煎肉饼的绝活,郑板桥到范县做县官时经过沙镇,便前去亲眼看看。郑板桥正对着一个生肉饼专心致志地看时,被身后的人撞了一下,他的一只手正好把一个生肉饼压扁了。主人舍不得扔掉,便把这个被压扁的肉饼煎熟吃了,顿感味道特别,照此又煎了几个,照样很香。后来,主人根据当时郑板桥压生饼的声音和形状,取名为呱嗒。