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月饼、馅料抽查合格率97.16%

来源：广州日报   作者：杜萌   2013-09-12 08:17:00

关键词：馅料 月饼 菌落总数 抽查合格率 批次产品

昨日,广东省质监局公布了对省内企业生产的月饼和月饼馅料的专项抽样检验结果。月饼馅料:本次抽检月饼馅料40批次,其中1批次产品内在质量不合格,不合格项目为菌落总数、大肠菌群。

　　富蝶轩、金九等四个商标相关批次产品不合格

　　昨日,广东省质监局公布了对省内企业生产的月饼和月饼馅料的专项抽样检验结果。本次专项抽样检验,共抽检样品141批次,发现内在质量不合格样品4批次,内在质量不合格产品发现率为2.84%。其中,富蝶轩、金九等四个商标的相关批次产品被检出不合格。

　　月饼:本次抽检月饼101批次,其中2批次产品内在质量不合格(菌落总数不合格),1批次包装空隙率不合格。造成菌落总数不合格的原因可能是企业生产环境、操作人员卫生、生产工艺、包装容器及产品运输等环节卫生管理把关不严导致产品受细菌污染。包装空隙率不合格原因为企业未严格执行国家有关标准。

　　月饼馅料:本次抽检月饼馅料40批次,其中1批次产品内在质量不合格,不合格项目为菌落总数、大肠菌群。造成菌落总数和大肠菌群不合格的原因可能是企业生产环境、操作人员卫生、生产工艺、包装容器及产品运输等环节卫生管理把关不严导致产品受细菌污染。

　　后续措施:省质监局已责成企业所在地的市质监局依法对抽查不合格产品生产企业进行处理,包括要求有关企业针对存在的问题,督促企业查找原因并采取相应措施落实整改;将本次抽检不合格的企业列为重点监管对象,强化日常监督检查,进一步加大专项抽检力度等措施。

　　小知识

　　菌落总数:判定食品被细菌污染的程度,反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。其卫生学意义:一是食品清洁状态的标志,用于监督食品的清洁状态,许多食品标准都规定了食品菌落总数指标,以其作为控制食品污染的容许程度;二是预测食品的耐保藏期限,即利用食品中细菌数量作为评定食品腐败变质程度(或新鲜度)的指标。

初审编辑：张元亮
责任编辑：周法利

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