本报记者魏海洋（左）作为食品安全监督员，观看奶粉检测过程。记者 王滨 摄

　　5月14日，本报记者作为媒体“食安监督员”参与了抽样食品活动，按照要求，市民选出的“最关心的十大食品”的检测工作正在进行。婴幼儿奶粉被送到第三方检测机构后是如何进行检测的？18日下午记者进行了探访。婴幼儿奶粉相关的八项指标都可以在实验室检出，三聚氰胺是否超标，经过实验室工作人员和高端实验仪器的“火眼金睛”一测便知。

　　奶粉先要均匀抽样

　　18日下午3时左右，记者来到一家检测机构，这里负责检测市民抽样的婴幼儿奶粉和火锅调料。婴幼儿奶粉中的三聚氰胺含量，重金属含量如何？检测结果是怎样“出炉”的？带着这个疑问，记者走进了检测实验室。

　　市民送来的奶粉先要按照抽检项目、品种、奶粉名称、抽检地点等进行记录，每个奶粉在检测前都会领到一个“身份证”，以方便进行分析和报告。“我们食品实验室分为八个组别，有制样组、气相组、液相组、理化组、金属组、微生物组、转基因组和报告组。”食品实验室负责人刘工程师说，市民抽检送来的奶粉样品在检测前先制样，所谓的制样就是把奶粉均匀分为八部分，然后再把这些检测样品分别送往每一个检测实验室。

　　比如，A奶粉被分为了八份，实验人员想要看看A奶粉“干不干净”，就要一份样品送到微生物组，这里负责检测奶粉有没有沙门氏菌等，而要检测一下奶粉有没有添加剂，奶粉就会被送到液相组。

　　试剂“勾”出三聚氰胺

　　婴幼儿奶粉中的三聚氰胺含量是否超标，这是很多家长非常关心的问题。三聚氰胺要在液相组里检测，送来的奶粉先要再次取样。记者看到，检测人员用电子秤称量出合适的奶粉，往试管中加入提取试剂—— 三氯乙酸、乙腈和水，能让奶粉中的三聚氰胺“现原形”。

　　经过充分振荡后，三聚氰胺就慢慢地被添加的试剂“勾引”出来了，经过提纯浓缩后，便得到了三聚氰胺固体。这就完了吗？NO！三聚氰胺还要再加入一至二毫升的液体进行复溶过程，最后装进2厘米高的蓝色小瓶里。“最后把这些蓝色小瓶送到另一个实验室里，放入高效液相色谱仪中，分析三聚氰胺的性质、质量等。”食品有机实验室的主管罗司玉说，分析结果出炉后将其与国家标准比较，判定是否超标。

　　从奶粉进入实验室取样提取到得出三聚氰胺检测结果，有7道复杂的工序(取样、振荡、净化、浓缩、复溶、检测、分析)。“这些设备加起来要好几千万，分析三聚氰胺的那套仪器就得二三百万，所有的操作都必须精细，达到检测过程不出问题。”罗司玉说。 记者 魏海洋