大众网聊城4月10日讯（记者 李龙 通讯员 王新）为切实做好餐饮服务食品安全监管工作，保障春季开学后全县广大师生饮食安全，近日，县药监局联合县教育局，开展学校食堂食品安全专项检查活动。

    一是抓责任落实。同学校食堂签订食品安全责任书，并督促校长、分管校长、食堂负责人、食品管理员层层签订责任书，形成保障食品安全的责任链，强化第一责任人责任的落实。

    二是抓隐患排查。督促学校食堂加强自身管理，对照食品安全标准扎实开展自查自纠，切实消除食品安全隐患。做到“五个一律、五个严禁”：一律健全完善食品安全管理制度，设立专职管理人员；从业人员未取得健康查体和培训合格证明的，一律不准上岗；食品原料供货商无经营资质的，一律不准采购；未经消毒保洁的餐饮具，一律不准使用；每餐次饭菜一律按规定要求留样。严禁超烹饪能力供餐，严禁违规加工制作豆角、四季豆，严禁使用过期变质食品原料，严禁采购贮存使用亚硝酸盐，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜。

    三是抓违法行为查处。重点检查从业人员健康培训、索证索票和台账管理、食品原料定期清查、加工制作操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等方面的情况，避免因寒假期间学校食堂停业而出现食品安全隐患。对检查中发现的问题和食品安全隐患，有针对性的提出整改内容、整改时限及要求，督促及时整改，并跟踪问效，对整改不到位的依据相关法律法规进行处罚，拒不整改的单位要从重处罚，并及时通报教育主管部门，达到“查处一件，教育一片，震慑一方”的执法效果。