闪电泡芙其特点外酥内软，吃掉第一口就会被其所吸引，因小巧而很快吃完，速度如闪电般迅猛，故得其名，形状如手指造型，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬
材料：
黄油50克水60克细砂糖5克鸡蛋3个盐1克低粉80克
牛奶65克
操作步骤：
1、 黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖
2、 放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮至沸腾
3、 煮沸后转小火，立刻加入过筛的低粉，搅拌均匀后立即离火（将面粉烫熟，这一步是泡芙成功的关键）
4、 鸡蛋打散并搅拌成蛋液，待面糊冷却后分三次一次加入面糊中，搅拌均匀后在加入下一次
5、 搅拌到用刮刀挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就OK了（这是泡芙成功的关键之二）
6、 将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中
7、 挤出长条手指状，注意收尾的时候往上提一下
8、 放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟
9、 待泡芙凉了以后挤上内线，黑、白巧克力分别隔水融化
10、 在泡芙的面上粘上一层黑巧克力使其冷却，白巧克力装入一次性裱花袋，剪个小口，在在面上画“Z”字型。闪电泡芙就做好了
还可以在泡芙底部挤入奶油或者是卡仕达酱
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责任编辑：李乐涛
