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蒸煮贝类的汤汁最好不食用
来源：齐鲁晚报 作者：王尚磊 2014-05-15 08:14:00
关键词：食用 汤汁 麻痹性贝类毒素 蒸煮 肠腺
夏节是贝类毒素中毒高发期,聊城市食品药品监督管理局发布预警,个人加工或在外就餐食用新鲜贝类时,要去除肠腺等内脏。工作人员提醒,加工贝类时,要去除肠腺等内脏；餐饮业加工贝类时,最好弃掉蒸煮贝类的汤汁。
本报聊城5月13日讯(记者 王尚磊 通讯员 孙春峰) 夏节是贝类毒素中毒高发期,聊城市食品药品监督管理局发布预警,个人加工或在外就餐食用新鲜贝类时,要去除肠腺等内脏。最好不食用蒸煮贝类的汤汁,尽量避免一次食用大量贝类。
据介绍,贝类滤食有毒藻类后,毒素会蓄积在体内。麻痹性贝类毒素存在于扇贝、贻贝、蛤等双壳贝类中,其中毒潜伏期较短,以神经系统症状为主,初期症状主要有口部麻痹、刺痛,肠胃不适如呕吐、肚泻,严重者会出现吞咽及发声困难,甚至因呼吸麻痹死亡。目前还没有针对麻痹性贝类毒素中毒的特效解毒剂。
工作人员提醒,加工贝类时,要去除肠腺等内脏；餐饮业加工贝类时,最好弃掉蒸煮贝类的汤汁。食用贝类后如出现疑似中毒症状,要尽快就医。发生群体性食物中毒的,应向当地食品药品监管部门报告。
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责任编辑：李鸿杰
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