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舌尖上的聊城：临清进京腐乳要申遗
来源：齐鲁晚报 作者：凌文秀 2014-05-07 08:33:00
关键词：酱园;豆腐乳;申遗;六必居;玉堂
一部《舌尖上的中国》让市民也开始关注自己的家乡小吃。记者从临清市文化局获悉,临清市共有进京腐乳、贡砖制作技艺、木板年画、圈椅制作技艺等十项非遗项目申报聊城市级非物质文化遗产项目名录。
本报聊城5月5日讯(记者 凌文秀) 一部《舌尖上的中国》让市民也开始关注自己的家乡小吃。5日,记者从文化部门获悉,聊城第四批非遗正在申报中,其中就包括临清进京腐乳。
记者从临清市文化局获悉,临清市共有进京腐乳、贡砖制作技艺、木板年画、圈椅制作技艺等十项非遗项目申报聊城市级非物质文化遗产项目名录。文化部门工作人员介绍,临清进京腐乳是有着200多年传统老字号“济美酱园”的产品。公元1792年,安徽举子汪永春在临清青碗市口创办南味酱园,取《左传》“世济其美,不损其名”词句中的意思,把“济美”作为店号开张营业。
据记载,开张时,酱、醋、红青腐乳、酱咸制品格具齐全,产品味正精细生意红火,很快在临清市场上火爆。到清末,济美酱园已有1000多口大缸,年产酱菜35万公斤,豆腐乳和臭豆腐所用黄豆1万多公斤。主要产品47个品种,甜酱瓜、小菜、豆腐乳享负盛名。
1822年(道光二年)济美小菜、豆腐乳被清廷列为御用贡品入宫,被誉为“贡品小菜”、“进京腐乳”名噪京城。而临清的“济美”也与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”,并称江北四大酱园。
现在,济美酱园是临清市的龙头骨干企业,经营150多个花色品种,产品销售网络南到广东,西至西宁,北至哈尔滨遍布全国三十多个大中城市。1915年济美小菜、豆腐乳就曾在巴拿马国际博览会获奖。
初审编辑：张元亮
责任编辑：李鸿杰
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