大众网聊城讯 当下，野菜逐渐成为了人们追捧的保健养生蔬菜的新宠。我国人民历来就有食用野菜传统，并且野菜往往如药 ，故“食药合一”是野菜的特有的性质，春食野菜尝鲜保健养生逐渐成为了一种时尚。但是，野菜可以毫无顾忌的随意采食么？市疾控中心专家提醒广大市民：野菜食用时要做到分清种类，正确烹调，适量而止，充分发挥其营养价值和保健功能。 

　　采摘环境无污染 

　　山地、田野里的野菜，未经人工栽培自然生长，不使用化肥，没有农药污染，是当之无愧的绿色食品。但是，人工绿化场所，公路两边绿化带以及污水泛滥的沟渠周边野菜不宜食用。主要原因在于，野菜生长土壤被污染，容易导致化学污染的富集，存在潜在的危害。 

　　烹调方法要适宜 

　　野菜烹调因种类不同而方法各异，不提倡生食。 

　　山药菜、山蒜须经浸泡后食用，避免过敏导致身体不适； 苦味野菜应浸泡除苦后食用，适量而止，不宜多食；叶类野菜宜先煮去涩后食用；木本野菜不宜炒着吃（如刺嫩芽、槐花、榆钱），适宜蒸吃或做酱吃。 

　　适宜鲜吃忌久放 

　　野菜追求的就是新鲜和功效，因此要趁鲜吃，不宜久放。野菜久放后即新鲜，且营养成分减少，味道差。 

　　尽量远离有毒菜 

　　野菜采摘和食用前要清楚其有毒无毒，做到不认识的野菜不吃，有毒野菜不采。误食有毒野菜后，轻者闷、胀、吐，重者会危及生命。 

　　常见的有毒野菜大致有以下几种： 

　　1.狼毒草（又叫断肠草）：全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。 

　　2.老公银（又叫蛇床子、野胡萝卜）：幼苗时灰色，长大后呈浅黄色，像胡萝卜。叶柄黄色。 臭味大，叶和根都有剧毒，吃后会造成死亡。 

　　3.曲菜娘子：幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会肿大。 

　　4.毒芹（又名野芹菜、白头翁、毒人参）：生长在潮湿地方，叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发凉、四肢麻痹，严重的可造成死亡。 

　　食物中毒怎么办 

　　 市疾控中心专家提醒，一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。在急救车到来之前，可以采取以下自救措施： 

　　1、催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。 

　　2、导泻。如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。 

　　3、保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给疾控中心和医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便疾控中心专家和医院确诊救治。