陈君石院士表示，目前可以通过三种办法来控制和预防微量营养素缺乏：一是膳食多样化，二是营养素补充剂，三是食物强化。

    对于前两种方法，陈君石认为，在穷困的偏远地区和生活节奏比较快的城市社会群体中，膳食多样化并不能得到充分保证。而营养素补充剂应针对特殊人群进行补充，比如孕妇怀孕的时候要补铁，可以用铁剂来补。

    陈君石比较推崇第三种方式，即通过食物强化来改善微量营养素缺乏的状况。他说，食物强化是把可能缺乏的或者肯定缺乏的微量营养素，加到现有的食物中，并不需要改变膳食结构。

    据了解，目前我国有强化盐、强化面粉、强化米、强化酱油以及婴幼儿辅食补充品等若干种强化食品存在。强化盐主要是碘盐,主要由政府强制实施，其他则还在部分省市做试点推广。

    据悉，由中国疾病预防控制中心主办的第二届国际微量营养素论坛将于１２日至１５日在京召开。来自国际联盟、临床医疗、教育和研究等机构的９００多名国内、国际专家代表，将围绕“微量营养素缺乏后果及控制——从科学、政策和项目角度研讨”这一主题展开讨论。