文/片  本报记者 王富晓

    香米、贡米、珍珠米、水晶米……临近春节，省城各大超市内，采购大军再次活跃了起来，而在粮油销售专区内，各种名称的大米，让不少消费者感到眼花缭乱。 大米这么多名堂、 这么多品种，怎么选择呢？不同大米的价格悬殊咋那么大呢？专家介绍，这些都是大米的商品名称，选大米还是要看品质。

    名称花样繁多价格相差较大

    26日上午，记者在大润发、银座购物广场等超市看到，粮油销售专区内，不少市民在挑选大米，与散装大米相比，货架上各种包装的大米似乎更受市民青睐。 在银座购物广场，记者看到很多大米的包装袋上印着“香米”、“贡米”、“御贡米”、“珍珠米”等名称。记者向销售人员咨询什么叫贡米、香米、珍珠米，销售人员说，香米就是“味道香的米”，至于什么是贡米、珍珠米，销售人员也说不清。

    大米名称不同，价格也相差较大。在省城历山路一家超市，同样是产自黑龙江的大米，一种叫“东北大米”，20斤只要40元出头；另一种叫“东北香米”，10斤就要40多元。而同是“香米”，价格也不同，一袋5斤装的“泰国香米”价格接近50元，而国内的“咣咣香”、“窿迪香”等品牌香米才28元左右，价格相差很大。

    “以前买米，主要看是早米还是晚米，现在的大米，咋这么多名堂啊！”在大润发超市，市民周女士向销售人员抱怨道，“上次你们推荐了一种香米，吃的时候也没啥感觉，跟普通大米味道差不多，并且还有很多碎米。”

    “大米”是统称贡米珍珠米是商品名

    26日，济南市质监局食品生产监管处的工作人员告诉记者，从去年10月1日起，我国制定的大米强制性标准GB1354-2009已经正式实施，根据新标准，大米按类型分为籼米、粳米和糯米，按食用品质分为大米和优质大米。“‘大米’只是统称，它有‘粳米’、‘籼米’、‘糯米’等基本名称，大米国标针对的主要是大米质量、卫生标准等。”

    “像珍珠米、贡米、水晶米这些名称，是大米加工企业从米的外形、特点、加工工艺以及营销需要进行命名的，是商品名称，并非国家规定的名称。”质监部门工作人员介绍。

    省农科院作物研究所研究员陈国介绍，籼米多为长粒，泰国香米就属于这一类；粳米多为短粒，颗粒呈长圆形，半透明，黏性适中，适合用来煮饭或煮粥；糯米颗粒可以是长圆形或长形，特点是米粒白色不透明，黏性大，煮后无法分开，通常用来制作粽子、米糕、汤圆等。

    “济南人爱吃的东北大米，其实就是粳米的一种，东北大米多数一年一熟，口感好！”陈国告诉记者。

    有香味不一定是香米贡米御米产量很少

    “味道香的米就是香米，这种说法也不准确。”陈国研究员告诉记者，香米有天然清香气，不是后天添加的香味。“香米直观来看和大米无法区分，现在调味技术发展很快，一些香精能模仿得以假乱真，而真香米的香味存放时间长了也会减弱，所以从闻香上也无法辨识。”

    据介绍，像贡米、御米这类产品，多数是因为这些大米历史上曾作为朝廷贡品而得名，与米的品质及营养价值没有直接关系。“一般来说，贡米多是地方特色品种，种植面积只在局部区域，产量不会很大，现在很多大米都打着贡米的旗号，是否贡米也没有权威部门鉴定。”陈国介绍。

    据水稻研究专家介绍，珍珠米则是粳米的一种，因颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，其中以泰国珍珠米质量最好，中国最好的珍珠米产地在东北。

    “像珍珠米、贡米、水晶米这些名称，是大米加工企业从米的外形、特点、加工工艺以及营销需要进行命名的，是商品名称，并非国家规定的名称。”质监部门工作人员介绍。省城超市内，各种名称的米，让人眼花缭乱。

　　买米不能只看名称　更要看重品质

    “现在大米名称很混乱，究竟有多少种谁也说不清。”大润发超市的采购部经理告诉记者，现在市场上的大米名称比较乱，特别是在质量等级较高的大米产品中，名称不统一的现象更加突出，也有个别的生产企业，在普通米包装上标称某某优良品种，滥用香米、贡米等称号。

    “有的营养米宣称添加了各种各样的营养素，但具体有多少含量没有权威部门鉴定，谁也说不清。”专家介绍，有的大米确实添加了相应的营养素，有的可能是一种炒作，消费者购买时要多留心，买大米不要光看名称，更要看品质。

    济南市质监局食品生产监管处的工作人员提醒，市民在选购袋装大米时，要留神包装上标注的内容，产品名称、净含量、生产及经销企业的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号以及“QS”标记等，标注齐全且清晰的才能买。