大众网·海报新闻见习记者 汪垚 莘县报道

　　范家烧鸽，又名“烧白凤”，是山东莘县的特色地方美食，也是鲁西名吃之一。它产于鲁西莘县燕店镇，以独特的传统制作工艺，选用肥嫩优质、本地无公害无添加剂家鸽，经烧煮高温杀菌精制而成。其制作工艺独特，入口香脆，不腥不腻。2006年12月25日被收入聊城市非物质文化遗产项目名录。

　　莘县烧鸽文化起源于400多年前，乾隆皇帝九过东昌，吃过县令推荐的莘县烧鸽后赞不绝口，从那时起莘县烧鸽就作为贡品进入皇廷。范家烧鸽由范宝义先生在延续莘县烧鸽文化的基础上，精心改良，并与传统名医养生理念结合，在制作工艺中加入名贵中药材烹制而成。

　　范家烧鸽制作工艺非常复杂：首先要把白条鸽“盘起来”，这是一件精细活，不然烧出来的鸽子造型不会美观，然后将蜂蜜水均匀的涂抹在鸽子身上，保证鸽子口味醇香甜美，抹匀蜂蜜水后，把鸽子放入油锅中炸，这个时候一定要注意油温的掌控，尽量控制在150°，这样炸出来的鸽子，肉质鲜嫩，外表色泽艳丽。接下来，把炸好的鸽子放到准备好的高汤中，煮10分钟后即可捞出装盘。范家烧鸽成品色泽金黄，咸淡可口，香气扑鼻，食之肉质鲜嫩，以鲜香、味美而驰名齐鲁。

　　范家烧鸽第三代传人范先普告诉大众网·海报新闻记者，烧鸽店已经经营了50多年，除了莘县本地顾客外，也深得外地游客的喜爱。烧鸽不仅味道鲜美，其营养价值也很高，自古便有“一鸽胜九鸡”、“宁食鸽子一两，不食地上半斤”的说法，鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。医学家们认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功。按照传统制作工艺制成的“烧鸽”不仅肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用，“烧鸽”也因此获得了莘县及鲁西地区人民的的一致称赞。

　　谈及下一步的打算，范先普笑着对大众网·海报新闻记者说，自己会更努力的钻研烧鸽制作工艺，在原有制作技艺上不断创新，争取将莘县烧鸽文化推向更大的舞台。