大众网·海报新闻见习记者 汪垚 莘县报道
　　“烧鸡糟鱼鸳鸯饼，牛舌呱嗒小北门”这句流传在民间百年的童谣唱出了鸳鸯饼的文化地位与历史韵味。据了解，鸳鸯饼自清乾隆年间便开始流传，因其成品两两相扣、成对售卖而闻名，是一项民间传统手工制饼技艺。古城鸳鸯饼作为一道莘县古城镇代表性美食，经过历代传承人们手口相传，如今已成为鲁西地区家喻户晓的传统小吃，深受当地百姓喜爱，并逐渐融入大家日常生活之中。
　　作为古城鸳鸯饼的第四代传承人，崔增自幼就在鸳鸯饼制作技艺言传身教的环境中长大，完整掌握了鸳鸯饼制作的全部流程和技巧，其主张传统鸳鸯饼与现代发展环境相适应，在传统鸳鸯饼制作技艺的基础上，融入现代健康理念，创新多种风味组合，以适应不同受众的需求，对推动鸳鸯饼的传承和发展发挥了极为重要的作用。
　　崔增介绍，鸳鸯饼的制作工艺十分讲究，其中最为重要的一道工序就是要调好馅料。崔增告诉大众网·海报新闻记者，鸳鸯饼馅料主要来自大葱的葱白和精制猪后腿肉，二者按照1：1的比例切成丁，再放入酱油、盐、香油、味精和秘制调料用力搅拌，使其充分入味，待肉馅呈团糊状时放在一旁备用。
　　接下来就是制作面皮，面粉和水要按照5:3的比例进行调和，不可多也不可少，待面粉结实成团后，再将揉好的面团擀至成鸳鸯饼的面皮，然后抻至薄而长且可以透字的程度，能否做到卷好后的8层饼皮薄而不粘、层次分明、晶莹剔透、筋而不硬，关键在这一步。待面皮制作完成，将馅料包裹其中，即可上锅，大火蒸至10分钟后即可出锅，制作完成的古城鸳鸯饼，形似鸳鸯、造型美观，猪肉与葱红绿相间，色香味美，营养均衡，完全符合现代绿色健康食品的标准。
　　崔增告诉大众网·海报新闻记者，关于古城鸳鸯饼还有着许多脍炙人口的传说。相传，清代著名书画家、文学家郑板桥在古城任县令时，就曾品尝过鸳鸯饼，因其自幼由乳母费氏养大，年幼饥饿之时，乳母常给他买饼充饥，郑板桥尝及鸳鸯饼有感而发写下了诗句：“食禄千万种，不如饼在手。平生所负恩，岂独一乳母”。鸳鸯饼不仅具有丰富的营养价值，还具有深厚的文化和社会价值，鸳鸯饼融民间人文、美食、典故以及人们的美好祝福于一身，具有浓厚的乡土气息和民间民俗文化特征，“观郑板桥故里，品古城鸳鸯饼”在群众中广为流传，促进了本地文旅融合，映射出莘县这座历史文化名城的积淀与繁荣。
　　谈及下一步的发展计划，崔增对大众网·海报新闻记者说，2006年的时候古城鸳鸯饼已经申请并通过了市级非遗，今年又申请了省级非遗称号，他会继续发扬并创新鸳鸯饼的制作技艺，将古城鸳鸯饼的美味与文化洒向更广阔的天地。