编者按：

　　一年春作首，万事行当先。2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，是实施“十四五”规划承上启下的关键之年，也是山东奋力加快绿色低碳高质量发展先行区建设的起势之年。

　　即日起，大众网聊城将持续推出“争·春”大型系列报道，聚焦聊城市各领域全面提升执行力，真抓实干、埋头苦干，围绕促进经济持续回升向好，高质量发展“加速”等工作，展现鲁西大地生机勃勃，实干争春的万千气象。

　　大众网·海报新闻记者 赵志鹏 李连显 实习记者 卢立洋 聊城报道

　　不用择菜、洗菜、切菜、配菜，也不必担心厨艺不精，只需要撕开包装，放上调料，简单翻炒几分钟，就可以享受一道可口的菜肴。近年来，随着消费升级、生活节奏的加快，预制菜这一新兴食物进入到了人们的视野和寻常百姓家的餐桌。

　　今年“预制菜”被写入中央一号文件，明确指出要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。产业发展可谓机遇无限。作为聊城市第一家高标准现代化智能中央厨房项目，位于高新区的裕厨之家高标准现代化智能中央厨房从2021年成立之初，便将“发展预制菜”作为企业经营发展的目标。

　　走进生产车间，一线工人正在对蔬菜进行强力冲洗、高压喷淋、打皮、挑拣等粗加工，经过装框、称重后，蔬菜依次进入到热烹调理区和包装车间，最终装餐发货。

　　“我们通过‘机器换人’的方式，推动预制菜生产向机器化、自动化、集成化、智能化、生态化发展。”裕厨之家总经理谢勇涛介绍，预制菜生产拥有科学化和先进化的工艺。通过洗、切、搭配等流程加工完成的菜品，采用真空或冷冻等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。

　　从事餐饮管理十多年的谢勇涛坦言，作为一家综合性食品深加工企业，裕厨之家主要是做学生配餐服务，预制菜的生产线还没有完全铺开。“由于前期市场没有达到设置的日供三万份的需求量，企业产能有剩余，所以我们根据实际情况，在保障学生配餐的前提下，今后将制作预制菜设定为企业的发展方向。”谢勇涛说，目前，裕厨之家采用“生产基地+中央厨房+连锁零售网点”模式，对接农民专业合作社50余家，为全市50余家中小学、企业提供配餐服务，日供餐能够达到1.5万余份。

　　“在生产区，我们采用10万级洁净标准建设，在热烹调理区，我们配备了燃气锅、蒸汽锅、全自动炒锅等先进烹饪设备，在保证食品安全上，硬件起到了关键性的作用。”谢勇涛介绍，为了保证菜品温度，让所有学生吃上热腾腾的饭菜，装餐后会经过大型红外线微波隧道加热，两分钟内将菜品加热到75度以上。同时，所有车辆与发货码头无缝对接，车辆配有监控全程实时跟踪，确保运输过程中食品安全。

　　不仅如此，裕厨之家在全市率先引入“智慧食安管控系统”，探索建立“三索一留”（索证、索票、索要相关合格证明和食品留样）模式，实现从供应链首站到消费环节产品最小包装的闭环追溯管理，全面掌握预制菜供应链流向，以标准化为手段推动农产品食品菜品三位一体协调发展，真正实现“监管用心、居民放心、政府安心”。

　　聊城市政府工作报告指出，“聚焦富民兴农，坚定不移建设农业强市”。在预制菜行业快速发展的当前，聊城市也正在积极发挥政策集成效应，抢抓预制菜万亿产业“新赛道”，加快推动一二三产业融合，打造现代农业体系。力争到2025年，全市预制菜全产业链产值突破700亿元。

　　在今年年初，聊城市便出台了《关于加快预制菜产业高质量发展的十条意见》。《意见》提到，聊城市将充分发挥农业大市优势，打造全国重要的预制菜优质原料生产供应基地，推动预制菜产业向链条前端延伸。支持预制菜企业通过自建基地、订单基地等方式，采取“企业+合作社+基地”等模式，稳定原料供应，实施集采集供，切实提升品质水平。

　　“《意见》支持预制菜全产业链发展，对我们企业来说是好事，企业要借助当前的政策红利，抢占产业发展的制高点。”高新区裕厨之家高标准现代化智能中央厨房总经理谢勇涛表示。