大众网聊城12月20日讯（记者 程洽洽）为推动食品发酵及调味品行业诚信建设，中国食品发酵工业研究院与正信味业食品有限公司共同组建了“健康酱醋产品研究开发联合实验室”主要研发、生产绿色健康调味品。

　　12月18日上午，食品发酵“绿业春”牌酱油成分的解析科普讲堂活动在正信味业举行。本次活动邀请到中国食品发酵工业研究院的副院长程池教授，发酵工业研究院食品中心副主任陈建国博士，清华大学-北京协和医学部梁寒峭博士，进行调味品科普讲座。聊城市开发区市场监督管理局有关领导、健康协会、诚信企业协会等相关单位人员参加，正信集团董事长荣长远、总经理周明臣出席本次活动。

　　据梁寒峭博士介绍，此次酱油全成分分析实验，选择了正信味业食品有限公司的“绿业春”零添加酱油，市面大品牌特级（有添加）酱油以及市面老字号三级酱油为实验对象进行对比研究。实验通过对三种产品中低聚肽、多肽、氨基酸含量对比，氨基酸态氮贡献、酚酸成分、功效成分、挥发性风味物质中酚类成分以及酸类成分、糖图谱、有机酸成分等的数据分析。表明“零添加”酱油同样具备人体所必须的各类氨基酸以及微量元素，其中很难在外界获取的赖氨酸在“零添加”酱油中含量高达3.54g/ml要远远高于同级别有添加类产品。“纯粮”零添加酿造出来的酱油品质是不次于我们现在市场上大卖的一些特级酱油，如果选用优质原材料。采用优质的酿造工艺，其中所含的人体必须营养元素甚至要高于含添加剂的同级别产品，而且它又在安全方面给我们更好的保障，让我们更少的去摄入那些人体并不需要的添加剂。

　　此次食品发酵“绿业春”牌酱油成分的解析科普讲堂活动，是目为止中国第一次关于调味品统计数据分析，在提高食品生产企业的主体责任意识的同时，通过引导公众正确认识和合理选用调味品，进一步提高了公众的食品安全意识和消费维权意识。

　　山东正信味业食品有限公司，是集研发、生产、销售为一体的大型专业调味品生产企业，主要生产高品质和高技术含量的高盐稀态发酵酱油和前液后固发酵食醋。以传统工艺与先进生物酿造技术相结合，非转基因绿色农产品为主要原料；产品秉持零添加，不添加味精、焦糖色素、甜味剂、增鲜剂、防腐剂等任何添加剂，确保产品原汁、原味、原色，充分体现了真品酿厚德、厚德酝真品的经营理念。