依据东昌食药监发{2018}1号文件市食药局文件关于《东昌府区“清洁厨房、明厨亮灶、量化分级、色标管理”行动方案》的通知，按照“政府引导、部门帮扶、企业自愿、社会参与”原则，以示范创建为抓手，以学校食堂为关键，以透明厨房和视频厨房为切入点，以创新网络厨房建设为突破口，以强化餐饮服务食品安全监管措施为核心，以网格化监管为基础，切实增强经菅者对购进食品原料管理储存、加工制作、卫生安全等方面的透明度，增强经营人员的餐饮服务安全意识和责任意识，有效保障广大群众吃的健康、吃的安全、吃的放心。

　　为了使食品安全工作全面开展，道口铺监管所注重从提高经营业主的思想认识着手，引导经营业主牢固树立自律规范、经营主体诚信、一切以人民群众身体健康和生命安全为重的经营理念，针对部分餐饮业主深入推荐“明厨亮灶”工程，采取安装视频监控设备、开窗透亮、等级评定的方式，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，将餐饮服务单位后堂的卫生状况及操作过程展现在消费者的视线之内，消费者可以随时监督餐饮服务单位的设施、设备配置、饮食加工过程和卫生管理状况。提升餐饮服务水平，落实好安全、放心、健康的餐饮标准，打造百姓厨房、良心餐饮。 

　　为此项工作有突破性进展，道口铺监管所采取突出重点，示范引领，由点及面的办法逐步深入推行“明厨亮灶”工程，明厨亮灶建设按照＂试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则，通过实施明厨亮工程，将餐饮单位操作间、洗消间等关键场所和重要环节展现给消费者，实现阳光操作、透明管理，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”，打造放心消费的环境，形成食品安全。